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17-10/27학교급식식단
작성자 김경희 등록일 17.10.27 조회수 188
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*10/27식단 : 잔치국수, 알타리김치, 단감, 우리밀타르트

*오늘의 식품 감이야기

감은 수분이 83% 정도로 다른 과일에 비해 적은 편이며, 당분이 14% 이상으로 대단히 많다. 당분의 대부분이 포도당과 과당이어서 소화흡수가 잘된다. 곶감에는 당분이 45% 가량이나 되어 그야말로 고열량 식품의 대표적인 것이다. 비타민A 효과를 나타내는 카로틴도 많아 100g400I.U 이상이 들어있다. 비타민A는 질병에 대한 저항성을 높이며 피부를 탄력 있고 강하게 하는 특성이 있는 영양소이다. 특히 비타민C는 단감에 70, 떫은감에 50이 함유되어 있어 사람의 몸에 매우 좋다. 반면에 "감을 먹으면 몸이 차가워진다"라고 하는 속설은 감속에 있는 탄닌이 체내의 철분을 빼앗아 빈혈이 될 수도 있다는 뜻이다. 그러나 떫은 맛이 나지 않는 감도 탄닌이 당화되어 바뀌기 때문에 괜찮다. 감은 다른 과일에 비해 유기산인 구연산과 사과산이 겨우 0.2%밖에 안들어 있어 신맛이 적다.

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